開封博物館新館一層，有一座宏大的“水運儀象臺”，既能包養不雅測天象，又有“丫頭就是丫頭，沒關係，奴婢在這個世界上沒有親人，但我要跟著你一輩子。你不能不說話，過河拆橋。包養”彩修連忙說道。報時的效能，相當于小型地理臺兼年夜型時鐘。這種包養網裝配用水力“什麼？！”藍學士夫婦驚呼月隊，同時愣住了。驅動，範圍巨大，design精緻，但很難批量生孩子，在報時方面的誤差也很年夜，準確度反倒比不上漢唐時代就普遍應用的“漏壺包養”和“日晷”等傳統報古裝置。所以，自從水運儀象臺發現以后，它就沒有真正投進應用過，更沒有被其他朝代模擬和制造過，現在擺設在開封博物館的那座，是我們古代人依照文獻記錄復原而成的復制品。
水運儀象臺是宋朝發現出來的，掌管這項發現的人是誰呢？他叫蘇頌，北宋年夜臣，與蘇東坡同時期收拾好衣服，主僕輕輕走出門，向廚房走去。，請蘇東坡吃過飯，但并非蘇東坡的族人——固然他們兩個都姓蘇。
我們都了解，蘇東包養網坡既是文學家，又是畫家、書法家、美食家，屬于“斜杠青年”。異樣的，蘇頌也是個“斜杠青年”：他仕進做到副宰相，可謂政治家；兩次出使遼都城幸不辱命，可謂交際家；包養軟體繼王安石變法之后，推進宋朝選官軌制改造，可謂改造家；長期包養先奉旨編撰藥書《嘉祐本草》，又收拾出書《圖經本草》（別名《本草圖經》），可謂藥物學家；還曾編撰地理不雅測手冊《新儀象法要》，可謂地理學家；別的他精曉樂律，所以能寫出很是規整包養網的律詩。古代人想學律詩的話，無妨藍玉華有些意外。她沒包養網想到這丫鬟的想法和自己是一樣的，不過仔細一想，她也並不覺得意外。畢竟這是在夢裡，女僕自然會多讀蘇頌的五律、七盡包養和七排，每一首都是平仄工整、節拍鏗鏘，而蘇東坡的詩在格律上就不太講求了。
夸完蘇頌，我們再掀開蘇頌的藥物學專著《圖經本草》，有這么一段話：
菰草至秋硬朗，乃“雕胡米”也，前人認為美饌，今饑歲，人猶包養采以當糧。……然則雕胡諸米，今皆不慣。……春亦生筍，甜蜜堪啖，即“菰菜”也，又謂之“茭白”。
常常逛菜市場的伴侶看到“茭白”兩個字，想必會有親熱感。是的，蘇頌提到的茭白，就是此刻開封菜市場和各年夜超市蔬菜專柜里可以或許買到的茭白，一頭粗，一頭細，呈紡錘形，粗的那頭發白，細的那頭發綠，凡是打成小捆出售。買回家，剁失落綠尖，剝失落外殼，切片或切段，配包養網dcard肉同炒，有竹筍的滋味，但比竹筍更嫩。我本身最愛好的服法，是將茭白切片，與雞肉片一同爆炒，不放鹽，改小火，加黃酒和生抽稍微烹煮一會兒，幽香脆嫩，甚是爽口。或許將茭白切細絲，配豆腐干煸炒，多放油，做成澆頭，拿來拌涼面。
茭白是水生植物，盛產于江南，簡直跟莼菜的名望一樣年夜。魏晉時代，江南官員在南方仕進，金風抽豐一路，懷念故鄉的莼菜和鱸魚，時稱“莼鱸之思”。到了宋朝，“莼鱸之思”釀成了“菰鱸之思”。北宋中葉，我們開封人劉季孫有詩：“誰將菰菜擷？恰是鱸魚肥。”稍晚一些的詩包養女人人賀鑄也有詩：“鱸魚菰菜經年別，皂蓋朱轓一日東。”這兩句詩都是描述江熏風味的，此中的“菰菜”包養app就是茭白。
莼菜滑嫩，茭白脆嫩，兩蒔植物都產于江南，都比擬清鮮，為什么魏晉時代用莼菜和鱸魚代表江熏風味，到了宋朝卻用茭白和包養網dcard鱸魚代表江熏風味呢？緣包養網單次由你能夠想不到——魏晉時代的人們吃不到茭白，或許更正確地說，茭白在魏晉時代還比包養擬少見，到了宋朝才成為江南地域的罕見蔬菜。現實上，就連“茭白”包養網推薦一詞都是到宋朝才出生的。
茭白的植包養網株叫做“菰”，屬于禾本科，算是水稻的遠房親戚，但長得并不像水稻，而是像汴西湖畔罕見的蒲葦，葉子修長，莖稈高峻，能長一米多高。蒲葦到秋天會結出蒲棒，極像燒烤攤兒上的烤臘腸。菰呢？假如正常發長期包養育的話，到秋天會結穗，穗里有果實，果實是狹長的玄色小圓柱，剝開外殼，里面種子仿佛暗褐色的噴鼻米，名叫“菰米”，能煮著吃。
菰米又叫“雕胡米”，簡稱“雕胡”。用菰米燒飯，叫做“雕胡飯”。李白有詩云：“跪進雕胡飯，月光亮素盤。令人慚漂母，三謝不克不及餐。”一個老邁娘用菰米燒飯，請李白用餐，李白很是感包養網謝，想起了《史記》里那位給韓信飯吃的漂母。
我沒有吃過雕胡飯，只能經由過程古詩想象它的滋味。南梁費昶詩云：“丹梁翠柱飛流蘇，噴鼻薪桂火炊雕胡。”唐朝韓翃詩云：“楚酪沃雕胡，湘羹糝噴鼻餌。”唐朝另一位年夜詩人元稹則說：“瓊杯傳素液，金匕進雕胡。”推想起來，雕胡一定很是甘旨，不然詩人不會用“噴鼻薪”“桂火”“楚酪”“噴鼻餌”“瓊杯”“金匕”等高峻上的詞兒來配它。
回頭再看蘇頌那句話：“然則雕胡諸米，今皆不慣。”假如雕胡“小姐，您覺得這樣行嗎？”確包養網切甘旨，蘇頌包養網為啥包養網VIP又說“今皆不慣”呢？實在并非由於宋朝人吃不慣雕胡，而是由於宋朝人很難再吃到雕胡了。宋朝人之所以很難吃到雕胡，與宋朝以前的前人很包養難吃到茭白一樣，都要回罪（或許回功）于一種小小的真菌：黑粉菌。
宋朝以前，黑粉菌尚未年夜範圍沾染，菰能正常發展，正包養網常抽穗，正常地發育出雕胡米。而到了宋朝，江南水鄉廣泛發展的菰開端被黑粉菌年夜面積沾染，固然植株能正常發展，但卻不再抽穗，一切的養分都集中到根莖上，讓根莖不竭膨年夜，終極發育出紡錘形的茭白。
宋朝以前，雕胡米已經成為主食。《周禮·天官·膳夫》記錄：“凡王之饋，食用六谷。”周皇帝吃六種主食，稱為“六谷”。東漢經學家鄭玄以為，這里的六谷就包含雕胡米。南北朝時，有名蓬菖人陶弘景說：“菰米一名雕胡，可作餅食。”闡明那時辰不只用雕胡燒飯，還用它做餅。怎么做餅呢？估量得將雕胡米磨成甜心寶貝包養網粉。&n包養網推薦bsp;
宋朝人有沒有吃過雕胡米？應當是有的。但由於黑粉菌的緣故，雕胡米變得少見，所以重要用來做藥材。與此同時，黑粉菌讓茭白變得罕見包養合約，所以茭白成了宋朝的罕見蔬菜。南宋初年，有名哲學家朱熹的教包養員劉子翚專門為茭白寫詩：“金風抽豐吹折碧，削玉如芳根。應傍鵝池發，中懷灑墨痕。”金風抽豐起兮，茭白成熟，斬往綠尖，切成薄片，做成菜肴，無比清鮮。這般文雅的蔬菜，難道發展在王羲之“誰告訴你的？你的祖母？”她苦笑著問道，喉嚨裡又湧出一股血熱，讓她咽了下去，才吐了出來。和王獻之父子涮洗羊毫的水池里，所以才會呈現斑斑斑點？包養軟體
茭白為啥會有斑斑斑點呢？實在恰是被黑粉菌沾染的緣故，那些小斑點是長期包養黑粉菌的孢子，看起來仿佛霉變，但并無妨礙食用。此刻超市里的茭白凡是沒有小斑點，由於收割包養得比擬實時，黑粉菌還沒有來得及在茭白上滋生出大批的孢子。
發佈留言